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Crucificándose
Empiezan las campañas
Gracias a la buena sazón de la familia y a los pedidos que hacían amigos y familiares, Elizabeth Garibay y Rodrigo Arce, fundaron la empresa Kantal Gourmet Artesanal, que se deriva del vocablo maya y significa sazonar.
Ofrecen deliciosas salsas con chile yahualica, vinagretas y mermeladas en diversas presentaciones.
“Manejamos productos gourmet artesanales y nuestros procesos son completamente manuales, manejamos tres líneas de productos, vinagretas, salsas y mermeladas. En salsas hay desde la botanera, una salsa parrillera, macha con arándano, ajonjolí, cereales y cacahuate, vinagretas en cuatro presentaciones y mermeladas con y sin azúcar”.
Kantal es una microempresa que inició operaciones hace aproximadamente un año y ha tenido buena aceptación en el mercado, sin embargo, lucha por extender su mercado y posicionarse en tiendas gourmet, restaurantes, escuelas de gastronomía y en la mesa de todos los comensales.
Ahora con el apoyo de la Secretaría de Desarrollo Rural participan en diversas ferias y exposiciones, así como cada semana en las caravanas Jalisco Produce, Jalisco Consume, que realizan en diversas zonas de la ciudad.
Elizabeth Garibay es educadora de profesión y su esposo trabajaba como gerente de ventas en una empresa de Ocotlán, como no le gustaban las ensaladas Elizabeth se dio a la tarea de preparar unas ricas vinagretas que compartieron en sus trabajos e iniciaron los encargos y luego experimentaron con las salsas.
“Siempre tuvimos las ganas de emprender un negocio y también darle empleo a otras personas, con el transcurso del tiempo hemos hecho otros productos como las mermeladas que son muy exitosas, con 12 sabores diferentes. Manejamos cuatro con chile, como mango, maracuyá y habanero, mora–chipotle y mermeladas dulces de guanábana, frutas exóticas, frutos rojos y tamarindo. Las vinagretas son cuatro –todas con aceite de oliva– hay de jamaica, habanero con piña, miel con mostaza, pimientos rojos y ajonjolí”.
Rodrigo Arce dijo que los productos favoritos son las mermeladas que no tienen azúcar. Todos los productos son libres de conservadores, colorantes y saborizantes.
RETOS Y CONSUMO INTERNO
Como emprendedores uno de los problemas a los que se han enfrentado es la falta de financiamiento para crecer y la distribución de las diversas líneas ya que hay quienes buscan que los dejen a consignación.
Otro reto es la distribución y colocación en diversos puntos para extender su mercado. Por otra parte, la materia prima es local con lo que a su vez fomentan el consumo interno. Actualmente laboran cinco personas en la empresa.
“Las berries son de la zona de Jocotepec y los chiles como su nombre lo dice de Yahualica también buscamos proveedores para los envases. El envase de cristal de un cuarto tenemos problemas para encontrarlo en el mercado local por lo que ya están pensando en importarlo", señaló Elizabeth Garibay.
Los costos de los productos son accesibles al bolsillo ya que la salsa Picaje de chile yahualica, de 250 gramos, se ofrece en 15 pesos al público consumidor, hasta la mermelada sin azúcar de 350 mililitros, en 70 pesos.
Las vinagretas y salsa macha tienen vida de anaquel de hasta un año, mientras que la salsa picaje alrededor de tres meses, pero siempre se la terminan antes.
El plan de Kantal para lo que resta del año es crecer y colocarse en diversos puntos de venta en todo el país.
“Ya hemos mandado a Pachuca, Tijuana, Nayarit y también tenemos planes para exportar en el mediano plazo”.
Kantal Gourmet Artesanal se encuentra en Facebook o en el whatsapp 3314 87 24 53.
EL RETO. La falta de financiamiento es uno de los problemas a los que se han tenido que enfrentar como emprendedores.
CIFRAS
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FRASE
“Siempre tuvimos las ganas de emprender un negocio y también darle empleo a otras personas, con el transcurso del tiempo hemos hecho otros productos como las mermeladas que son muy exitosas”: Rodrigo Arce, co fundador de Kantal Gourmet Artesanal
JJ/I