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El Cuarto Festival Gastronómico de Chile Yahualica inició con la exhibición de decenas de productos que permanecerán durante todo el fin de semana en el Paseo Chapultepec.
Plantas, panes, mermeladas, postres, joyería, bebidas, salsas, todo hecho a base de chile Yahualica, se podrá disfrutar directamente de los fabricantes.
El secretario de Desarrollo Rural, Héctor Padilla, señaló que la reciente adjudicación de la denominación de origen en favor del chile de Yahualica se refleja en mayor demanda de este fruto en diversos productos de la vida cotidiana.
Añadió que el festival muestra el interés de un fortalecimiento de la cadena productiva desde los viveros de sus plantas, sus agricultores y sus transformadores.
El director de Promoción Comercial de la Seder, René Arenas Gutiérrez, indicó que en este festival se hace presente la creciente demanda de usos del chile de esta región.
“Está presente en diversos usos, en champú para para el cabello, en los geles, en la cocina, les puedo mencionar tres productos que contienen chile de Yahualica, tortilla de harina, pan gourmet y aceite de aguacate, por mencionar algunos, cuando también hay mermeladas, salsas y muchos productos elaborados con chile de Yahualica”.
Este sábado a las dos de la tarde se realizará la degustación de platillos que estudiantes de escuelas de gastronomía elaborarán, por lo que se invita al público en general.
También se impartirán conferencias, entre las que destacan Denominación de origen del chile Yahualica, impartida por Rigoberto Parga Íñiguez, presidente del Consejo Estatal de Productores de chiles de Jalisco; Inocuidad alimentaria, herramienta básica para la exportación, que dictará Mirsa Azucena Castañón Sánchez, entre otras.
El domingo a las 11 de la mañana se realizará un concurso de productos innovadores en el que participarán alumnos de 20 escuelas de gastronomía de la Zona Metropolitana de Guadalajara. Los asistentes podrán participar en la calificación de los productos.
El Cuarto Festival Gastronómico se realiza del viernes 7 al domingo 9 de septiembre y los municipios de Jalisco integrados a la zona protegida con la denominación de origen son Yahualica de González Gallo, Cuquío, Ixtlahuacán del Río, Mexticacán, Teocaltiche, Cañadas de Obregón, Jalostotitlán, Encarnación de Díaz, Villa Hidalgo; de Zacatecas son Nochistlán de Mejía y Apulco.
Este sábado a las 14 horas se realizará la degustación de platillos que estudiantes de escuelas de gastronomía elaborarán, por lo que se invita al público en general
JJ/I
