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Diputados dobleteros
La otra sequía
La industria de restaurantes en México vislumbra un mejor panorama el próximo año. Espera un crecimiento de alrededor de 3.5 por ciento.
El sector podría cerrar este año con un crecimiento de dos por ciento, debido a las bajas que se registraron en algunos estados, expresó Hugo Vela, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
Explicó que hubo caídas en ventas de hasta 80 y 90 por ciento en estados como Chiapas, Oaxaca, Guerrero y Michoacán, por las marchas y bloqueos, entre otros factores.
Sin embargo, hubo mejores números en zonas de playa y turísticas que equilibraron a favor este año.
Consideró que uno de los aspectos que pueden impulsar al sector en 2017 es la adopción de nuevas formas de abastecimiento y asesoría profesional para mejorar la oferta alimenticia y servicio que hoy ofrece esta industria.
En su opinión, es necesario que el foodservice –un solo proveedor profesional que suministra todo lo necesario a un lugar donde se hace comida– permee más en el sector, lo cual contribuirá a la calidad e inocuidad de los alimentos que se consumen en México.
El objetivo es mejorar los menús y servicio de los restaurantes afiliados y con ello aumentar la afluencia de comensales, que se traduce en crecimientos de 30 por ciento en promedio.
La industria restaurantera en México está conformada por cerca de 515 mil establecimientos, de los cuales 95 por ciento son pequeñas y medianas empresas (Pymes).
GE
