Los datos del gobernador Enrique Alfaro Ramírez de 2 mil restaurantes cerrados por la pandemia de Covid-19 en Jalisco difieren de los que ha informado el sector de hasta 5 mil en esa situación tan solo hasta febrero.

El mandatario estatal presentó su información ante el sector restaurantero en la toma de protesta del nuevo presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Mario Alberto Álvarez González.

En febrero, el presidente saliente de Canirac, Aldo Alejandro de Anda García, reportó que la cuesta de enero había sumado hasta 500 restaurantes cerrados definitivamente adicionales a los 4 mil 500 reportados hasta enero.

“La proyección o los datos que yo tengo no son otros datos, son datos que a veces es difícil tener con un nivel de precisión como quisiéramos, pero estimamos que Jalisco puede aportarle a la industria entre 9 y 10 por ciento y, cuando uno escucha que se perdieron o se cerraron 120 mil restaurantes (a nivel nacional) y hacemos el balance de lo que sucedió en Jalisco entre los que cerraron y abrieron, en Jalisco podríamos estar hablando de una cifra de alrededor de 2 mil restaurantes”.

Con base en esos datos, Alfaro Ramírez estimó que el estado aportó solo 1.5 por ciento del total de los establecimientos que tuvieron que cerrar en México.

El gobernador anticipó que a mediados de junio se hará un “corte de caja” de la situación de Jalisco en la pandemia para hacer ajustes, pero se tomarán en cuenta las propuestas de Canirac.

Fue el presidente nacional de Canirac, Germán González Bernal, quien estimó la pérdida de 120 mil unidades económicas en el país con 400 mil personas desempleadas y pidió a las autoridades que les faciliten las condiciones para la reactivación por considerar que la industria no es fuente de contagios de Covid-19.

“Tenemos un objetivo en común: el cuidado de la salud y la recuperación económica de los jaliscienses. Por eso pedimos que nos dejen trabajar. De lo demás, nosotros nos hacemos cargo”, exhortó.

Álvarez González expuso que antes de la pandemia había más de 17 mil unidades económicas en el sector en Jalisco que ofrecían más de 65 mil empleos directos, representando 1.5 por ciento del PIB estatal.

Expuso que uno de los tres ejes de trabajo de su gestión será la profesionalización del sector restaurantero con una escuela gastronómica para los empleados. También buscará la consolidación del sector con un enfoque de clúster en corredores gastronómicos, así como representar firmemente los intereses del gremio en colaboración con el gobierno, las cámaras empresariales y otras instituciones.

También pidió el apoyo de Alfaro Ramírez para la reactivación total de la industria restaurantera.

EH