Los wixaritari, mejor nutridos que mestizos

A pesar de una creencia generalizada que apunta a lo contrario, la población adulta wixárika tiene mejores condiciones nutricionales que las personas mestizas que habitan el norte de la entidad. Este es el hallazgo inicial de un estudio sobre el tema realizado por investigadoras del Centro Universitario del Norte (CUNorte) de la Universidad de Guadalajara (UdeG).

La investigación, denominada Comparación del estudio nutricional de estudiantes universitarios wixaritari y mestizos del CUNorte a través de indicadores antropométricos, realizada por las maestras Ana Cristina Núñez González y Norma Guadalupe González Montoya, es de carácter exploratorio y estudió a una muestra de 388 estudiantes de ambos grupos, excluyendo a quienes presentaran factores como enfermedades (cáncer, hipo o hipertiroidismo), presentaran embarazos, fueran deportistas de alto rendimiento o fueran usuarios de anabólicos o esteroides.

Tras realizar diversas mediciones de peso y talla, calcular índices de masa corporal (IMC) y analizar las complexiones de los participantes, se concluyó que 45 por ciento de los estudiantes mestizos evaluados presentaron algún grado de malnutrición, en comparación con 17.4 por ciento de los estudiantes wixaritari, siendo el sobrepeso el principal problema observado.

Aunque aún se indagan los porqués de este hecho, las autoras infieren que, aunque influyen características genéticas propias, las menores tasas de sobrepeso y obesidad se deben a un menor consumo de alimentos procesados por parte de los wixaritari.

"En los adultos se ha demostrado que en efecto ellos tienen a su alcance elementos que les pueden proporcionar una dieta correcta en todas sus características; sin embargo, no tienen tanto acceso a todo lo que nos vende la industria alimenticia a nosotros (…) El que nosotros estemos expuestos a todo lo que nos vende la industria alimentaria propicia en nosotros un sobrepeso porque son alimentos generalmente muy altos sobre todo en azúcares" explicó Núñez González.

Por ello, se decidió que los participantes wixaritari fueran los de primer ingreso al centro universitario, toda vez que se ha observado que, al mudarse a centros urbanos, existen un amplio grado de adaptación al consumo de comida industrializada.

A pesar de lo anterior, el porcentaje de riesgo cardiovascular de acuerdo al índice cintura/cadera es más elevado entre los wixaritari. Núñez González explicó el porqué.

“Los estudiantes wixaritari, tengan poca o mucha grasa, la tienen focalizada en la parte abdominal. Eso nos llamó mucho la atención, porque este tipo de acumulación de grasa en el abdomen y parte superior del cuerpo, que se llama androide, la asociamos más a riesgo cardiovascular. Hicimos la observación que ese grupo es más vulnerable a sufrir ese tipo de enfermedades", detalló la investigadora.

 Las autoras del estudio refirieron que hay pocas indagatorias sobre el tema de nutrición wixárika y, las existentes, se centran en la población infantil. Solventar este hueco del conocimiento, consideraron, es fundamental para que los servicios de salud pública que reciba esta población sean acordes a su perfil y sus necesidades.

“Es un estudio que nos está abriendo un camino para hacer toda una línea de investigación en esta área y llegar a una conclusión de cómo está la situación nutricional de esta población y, sobre todo, para saber qué podemos hacer o planear para que tengan mejores sistemas de salud y mejorar su calidad de vida sobre todo", añadió González Montoya. 

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FRASE

“El que nosotros estemos expuestos a todo lo que nos vende la industria alimentaria propicia en nosotros un sobrepeso porque son alimentos generalmente muy altos sobre todo en azúcares”
Ana Cristina Núñez González, investigadora del CUNorte

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