Con el inicio de la Cuaresma este Miércoles de Ceniza, la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Jalisco (Coprisjal) puso en marcha un operativo especial de vigilancia para prevenir enfermedades gastrointestinales asociadas al consumo de pescados y mariscos.
La estrategia, coordinada por la Secretaría de Salud Jalisco, contempla más de mil visitas de verificación en establecimientos dedicados a la venta y preparación de productos pesqueros.
El comisionado para la Protección contra Riesgos Sanitarios en la entidad, José Antonio Muñoz Serrano, explicó que el operativo supervisará las condiciones de higiene y conservación de alimentos desde su procesamiento hasta su preparación final.
“Vamos a supervisar la elaboración de alimentos, la conservación y desde luego que los ciudadanos puedan consumir mariscos y bebidas en condiciones adecuadas, para que su salud no corra riesgos”, señaló.
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Revisa que el alimento esté correctamente refrigerado o en camas de hielo en buen estado de higiene. pic.twitter.com/Vj25yAyROo
Las inspecciones se concentrarán en puntos de alta afluencia como el Mercado del Mar en Zapopan y Guadalajara, además de extenderse al interior del estado a través de las 13 Coordinaciones Regionales.
El objetivo es prevenir brotes de enfermedades gastrointestinales como salmonelosis, cólera e infecciones por Escherichia coli, cuya incidencia suele incrementarse en esta temporada debido a las altas temperaturas y la manipulación inadecuada de alimentos.
La autoridad sanitaria recordó que los mariscos deben mantenerse en cadena de frío y, una vez adquiridos, almacenarse de inmediato en refrigeración para evitar la proliferación de bacterias.
Para reportes o denuncias, Coprisjal habilitó el teléfono 33 3030-5700, extensión 35211, el WhatsApp 33 1342-0826 en horario de 8:00 a 15:30 horas, y el correo [email protected], disponible las 24 horas.
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GR
