Con el objetivo de prevenir enfermedades gastrointestinales, la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Jalisco (Coprisjal) hizo un llamado a la población y a quienes se dedican a la producción y venta de alimentos a reforzar las medidas de higiene e inocuidad.
“La inocuidad alimentaria son las medidas y condiciones necesarias para prevenir la contaminación física, química y biológica de los alimentos en todas las etapas de la cadena, desde su origen hasta el consumo final. El cumplimiento de estas prácticas es fundamental para reducir enfermedades transmitidas por alimentos y proteger el bienestar de las familias”, señaló el titular de la Coprisjal, José Antonio Muñoz Serrano.
El funcionario explicó que, ante el incremento en la preparación y consumo de alimentos durante la temporada decembrina, es de suma importancia una correcta manipulación de los alimentos. Señaló que prácticas básicas como el lavado adecuado de manos, la limpieza de superficies y el uso de utensilios diferenciados para alimentos crudos y cocidos pueden reducir significativamente los riesgos a la salud.
Para evitar una contaminación cruzada, recomendó no mezclar carnes crudas con otros alimentos y utilizar recipientes y tablas de corte separados. Asimismo, aclaró que lavar el pollo antes de cocinarlo es una práctica incorrecta, ya que puede dispersar bacterias en la cocina.
La Coprisjal también exhortó a adquirir alimentos únicamente en establecimientos que cumplan con condiciones sanitarias adecuadas, como refrigeración correcta, productos frescos y personal con vestimenta limpia y equipo de protección. Además, destacó la importancia de mantener la cocina limpia y protegida de insectos, mascotas y otros animales.
Finalmente, la dependencia recordó que mantener una adecuada higiene, refrigerar oportunamente los alimentos y recalentar correctamente los platillos cocinados permite disfrutar de las celebraciones decembrinas de forma segura y cuidar la salud.
En relación a la alimentación en esta temporada, la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ) y el Organismo Público Descentralizado (OPD) Servicios de Salud Jalisco llamaron el lunes a disfrutar de estas fechas de manera consciente y saludable. Ambas autoridades señalaron que en estos días se suelen modificar los hábitos alimentarios y la actividad física debido al aumento de reuniones sociales, consumo de platillos típicos, postres y bebidas azucaradas, lo que puede impactar negativamente en la salud si no se hace con moderación.
Advierten sobre riesgos cardíacos por consumo excesivo de alcohol
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) Jalisco alertó sobre los riesgos a la salud asociados con el consumo excesivo de alcohol durante celebraciones debido a que puede provocar el llamado síndrome del corazón festivo, una afección caracterizada por alteraciones en el ritmo cardíaco.
Rodolfo Palencia Díaz, médico internista del Servicio de Urgencias de la Unidad Médica de Alta Especialidad (UMAE) Hospital de Especialidades, explicó que este síndrome suele presentarse tras episodios de ingesta elevada de alcohol en periodos cortos, una práctica común en reuniones sociales y festejos.
El experto detalló que este síndrome se caracteriza por síntomas que incluyen palpitaciones, latidos irregulares, falta de aire, mareo y debilidad. Aclaró que, contrario a lo que se piensa, este problema no afecta únicamente a personas con antecedentes de enfermedades cardíacas, sino que también puede presentarse en adultos jóvenes aparentemente sanos.
El especialista recordó que el alcohol altera el equilibrio del sistema nervioso autónomo, encargado de regular la frecuencia cardíaca, al estimular los mecanismos que aceleran el ritmo del corazón e inhibir los que lo estabilizan. Además, a nivel celular interfiere en el manejo del calcio del músculo cardíaco y favorece la pérdida del ritmo normal.
Añadió que factores como el estrés, la presión social y la normalización del consumo excesivo de alcohol durante ambientes festivos incrementan el riesgo de desarrollar estas complicaciones, por lo que la prevención es fundamental. Nancy Ángel
jl/I
