Durante el 2025 la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Jalisco (Coprisjal) inspeccionó a alrededor de 4 mil establecimientos de elaboración y venta de alimentos, informó su titular, José Antonio Muñoz Serrano.

La Coprisjal mantiene acciones permanentes de vigilancia sanitaria a lo largo del año, las cuales se intensifican para garantizar la seguridad de los productos y se realizan principalmente durante la temporada de mayor consumo de mariscos (en la Cuaresma) y en las fiestas decembrinas, cuando se comercializan alimentos tradicionales con alta demanda.

“Supervisamos no solamente hospitales, farmacias, restaurantes, sino también supervisamos todo lo que sea venta de alimentos y estamos muy pendiente desde la elaboración del producto hasta el producto ya en el mercado, por ejemplo, en 2025 logramos hacer una supervisión en la cadena de elaboración de alimentos de cerca de 4 mil empresas”, explicó.

El funcionario detalló que, además de verificar los procesos de producción y las condiciones sanitarias del producto terminado, el personal de la dependencia acudió a puntos de venta para realizar toma de muestras al azar, las cuales fueron enviadas a análisis de laboratorio.

Destacó que cuando los productos no cumplen con las condiciones sanitarias se procede a su retiro, incautación e inmovilización, aun cuando el empaque indique que el alimento se encuentra dentro de su fecha de caducidad.

“Cuando el producto ya no tiene las condiciones adecuadas a pesar de que el empaque diga que todavía tiene posibilidad de estar a la venta, nosotros inmovilizamos ese producto”, advirtió el titular de Coprisjal, quien subrayó que el objetivo principal de estas medidas es proteger la salud de la población.

GR