El Instituto de Información Estadística y Geográfica (IIEG) de Jalisco informó que, de acuerdo con las cifras mensuales reportadas por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), en mayo de 2026 se sacrificaron 81 mil 22 cabezas de ganado en Jalisco, lo que representa una caía anual de 9.08 por ciento.

En cuanto a la producción de carne en canal, en mayo de 2026 se produjeron 11 mil 486 toneladas en Jalisco, lo cual representa una variación negativa de 8.43 por ciento respecto a mayo de 2025. En términos absolutos significa que se produjeron mil 57 toneladas menos en el periodo.

En mayo pasado el valor de la producción fue de mil 31.88 millones de pesos corrientes, lo que refleja una variación de menos 2.16 por ciento respecto al mes anterior y una variación de menos 1.32 por ciento en comparación con mayo de 2025.

Por tipo de carne, Jalisco produce principalmente carne de ganado bovino y en mayo de este año alcanzó 7 mil 388 toneladas, cantidad que representó una caída de 8.93 por ciento anual; sin embargo, hubo un incremento de 0.29 por ciento en el valor de producción, lo que habla del encarecimiento de este producto que pese a menor producción dejó mayores ganancias.

Después está la carne de ganado porcino, que alcanzó 4 mil 65 toneladas, lo que fue una caída del 7.59 por ciento. El valor total de producción fue de 305 millones de pesos (mdp), una reducción del 5.05 por ciento.

También hubo números negativos en producción de carne de ganado caprino y el único con números positivos fue el ganado ovino, pues aumentó en 10.53 por ciento su producción y 20.67 por ciento su valor.

Pese a las caídas descritas Jalisco continuó como líder nacional en producción de carne; en el estado se produce el 21.69 por ciento de la proveniente de ganado bovino en el país.

jl/I