El Mundial de Futbol de la FIFA 2026 no fue lo que esperaban los restauranteros y hoteleros de Jalisco, una de las sedes mundialistas. Sí, hubo miles de personas en las calles y el estado fue titular en miles de noticias a lo largo del mundo, pero no hubo las ventas esperadas, pues el turismo fue principalmente local.

Esa fue la coincidencia entre líderes de agrupaciones de empresarios del sector hotelero y restaurantero que ayer hablaron de lo que representó el Mundial para estas industrias.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Jalisco, Gregorio Godoy Ramírez, dijo que la gente, al ser local, fue a los lugares de costumbre y que ya conoce que sí tenían pantallas instaladas, por lo que muchos restaurantes, aunque se equiparon previamente, no tuvieron visitantes. 

“Del 100 por ciento que se preparó para recibir llenos en sus restaurantes, pues no pasó. Fue muy focalizado en lugares específicos: corredores gastronómicos donde la gente iba (...) iban a lugares en específico a ver los partidos. Como la mayoría del turismo que llegó a nuestros restaurantes era local y regional, van a los lugares que ya ubican con televisores para ir a ver partidos (…) nos quedamos en espera de que llegaran a todos los demás lugares”.

Por su parte, el presidente de la Asociación de Hoteles de Jalisco, Mark Alen Christiansen, dijo que los empresarios del sector se plantearon una meta de un promedio de 75 por ciento de ocupación, la cual no sólo no se alcanzó, sino que estuvo seis puntos porcentuales por debajo de junio de 2025. Lo que sí reconoció fue que el inflar las tarifas, no como lo plantearon, pero sí al doble de lo normal, les valió para tener mayores ingresos.

“Nosotros teníamos una expectativa, era un número que traíamos de 75 por ciento de ocupación durante todo el periodo del Mundial. Sí tuvimos, quiero documentar que en el partido de México hubo 93 por ciento, que fue muy bueno, pero teníamos una expectativa de 75 por ciento y 4 mil 500 de tarifa, es lo que estábamos esperando. Nuestra tarifa promedio anda por los mil 850 pesos normalmente, (pero) los números que nosotros tenemos registrados son 56 por ciento de ocupación y arriba de 3 mil 300 la tarifa. Entonces sí nos quedamos a lo mejor al 50 por ciento abajo de lo esperado, pero nuevamente quiero decir que sí fue un resultado positivo económicamente, pero sí nos quedamos cortos”.

LAS CAUSAS

La titular de la Secretaría de Turismo de Jalisco (Secturjal), Michelle Fridman Hirsch, dijo que la caída en la ocupación hotelera se debió a múltiples causas. Si bien el Mundial atrajo turismo, provocó que se pospusieran eventos que también lo generan, como encuentros o congresos; además, reconoció que los eventos de inseguridad y violencia de Jalisco y otras partes del mundo limitaron la llegada de turistas.

“Hay otros segmentos turísticos que se inhiben; por ejemplo, los congresos que normalmente se hubieran podido llevar a cabo en las fechas del Mundial. (Estos eventos) mueven sus fechas porque las tarifas son más elevadas, porque los boletos de avión están más caros, porque está la ocupación enfocada o digamos altamente influida por el Mundial. Lo mismo nos ha pasado con las vacaciones familiares, por ejemplo. Entonces hay muchos segmentos turísticos que no es que se cancelen, simplemente se reacomodan en el calendario”.

Añadió que “si a eso le sumamos incidentes que han ocurrido en el año en diferentes partes del estado y del país, si a eso le sumamos elementos fuera de nuestras manos, crisis económicas, bélicas, políticas, el tema de la turbosina, es un año muy atípico”.

Eso sí, pese a lo que declararon los líderes restauranteros y hoteleros, insistió en que la derrama directa que dejó el Mundial fue de 11 mil 500 millones de pesos (mdp) y alegó, entre otras cosas, que la Asociación de Hoteles no incluye a la totalidad de establecimientos y tampoco a los alojamientos que se rentan a través de plataformas como Airbnb. Además, dijo que el evento sirvió para mejorar la imagen de Jalisco.

Anuncian La Sazón, tendrá sede en GDL

La Secretaría de Turismo Jalisco (Secturjal) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) del estado presentaron la edición 2026 de La Sazón, una plataforma que este año también será sede de la Asamblea Nacional de Canirac.

La edición 2026 se realizará el 13 y 14 de octubre en el Centro Cultural Universitario (CCU) y reunirá a empresarios, especialistas, académicos y representantes de la industria en un programa de capacitación, conferencias y vinculación.

El programa contempla talleres, conferencias y paneles con especialistas nacionales e internacionales, así como la participación de instituciones académicas y organismos especializados para fortalecer la capacitación y el intercambio de conocimientos en la industria.

El director del Colegio Gastronómico Internacional, Mauricio Silva, dijo que la profesionalización constituye el eje central del encuentro.

Las actividades concluirán con la entrega del Premio al Mérito Restaurantero 2026, reconocimiento que distingue la trayectoria y las aportaciones de integrantes del gremio.

Desde la Secturjal y Canirac se añadió que en México la industria restaurantera aporta alrededor del 15 por ciento del producto interno bruto (PIB) turístico; en Jalisco genera una derrama económica superior a los 245 mil millones de pesos.

La Sazón se integra por cuatro componentes: el Premio al Mérito Restaurantero, el Summit anual, una gaceta especializada que se presentará en octubre y una plataforma digital con actividades permanentes para el gremio durante todo el año. Redacción 

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