Ante los retos ambientales que enfrenta la industria tequilera, especialistas, investigadores y representantes del sector empresarial llamaron a impulsar procesos de producción más sustentables y aprovechar los residuos orgánicos del agave para generar nuevos productos.
Durante la presentación del segundo Congreso de Reindustrialización e Innovación del Agave, Revalora Agave, coincidieron en la necesidad de encontrar alternativas para atender problemas como la contaminación por vinazas, el consumo excesivo de agua y los efectos de los cultivos intensivos de agave.
Luis Vladimir Velázquez Álvarez, director del segundo congreso, señaló que la industria requiere soluciones innovadoras que permitan mantener su crecimiento sin descuidar el impacto ambiental.
Por ejemplo, indicó que productores de tequila de los Altos de Jalisco han mostrado interés en incorporar prácticas más sustentables, así como en acercarse a investigadores y especialistas para conocer alternativas y aplicar los avances científicos en sus procesos.
En cuanto al encuentro a desarrollar, indicó que uno de los objetivos es vincular a investigadores, inversionistas y empresarios para impulsar proyectos que, además de atender los problemas ambientales, puedan convertirse en alternativas económicamente rentables a mediano y largo plazo.
“Este congreso sirve como un puente entre el investigador, el inversionista y el empresario, porque también se requieren inversiones que apuesten por la sustentabilidad, por los proyectos a mediano y largo plazo, para hacerlos rentables. Se están sumando no sólo de la zona de Los Altos, también vienen de Tequila, Amatitán, Atotonilco, muy interesados en lo que se está construyendo”, dijo.
Por su parte, Antonio Ponce Rojo, rector del Centro Universitario de los Altos (CUAltos), precisó que el congreso se realizará del 10 al 12 de noviembre con la participación de especialistas nacionales y extranjeros.
El rector explicó que las actividades estarán enfocadas en identificar alternativas para avanzar hacia una economía circular y reducir los efectos ambientales de la actividad agavero-tequilera.
Algunas de las actividades del Congreso de Reindustrialización e Innovación del Agave, Revalora Agave, serán gratuitas y el programa completo puede consultarse en el sitio del CUAltos.
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